職人｜冠軍咖啡故事
文／江佩君、黃仕揚、羅建怡、沈佩臻、陳昭妤
早在一百多年前，清末英國人為這小島帶來第一株咖啡樹開始，台灣人喝咖啡的歷史，經歷日治時期、美援與921大地震，雖然曾經跌落谷底，但如今卻已是百家爭鳴。
隨著全球咖啡浪潮襲來的各式連鎖咖啡店林立，這幾年則是極具個性的獨立咖啡小店當道；有愈來愈多的年輕咖啡職人投身其中，在世界咖啡大賽中發光發熱，不僅讓台灣站上國際舞台，也藉由手中煮出的一杯杯好咖啡，讓現代人在品啜這生活中不可或缺的靈魂飲品時，得到是日救贖。
懷舊｜台灣咖啡史
● 台灣咖啡的百年風華史台灣中南部有北回歸線經過，海拔500至1,200 公尺的山區年均溫在攝氏15至25度，雨量1,500至2,500毫米，很適合咖啡生長。早在一百三十多年前，清廷有意將咖啡栽植納入撫番開山的方案中，直到今日，鄒族、阿美族、排灣族、布農族和卑南族等台灣原住民，在中南部和東部山區種咖啡，或許和這段歷史有所關連。清廷輔導台灣原住民種咖啡，還停留紙上談兵階段，英國人已捷足先登，搶先引進咖啡到台灣。由日本與美國的考證資料，可歸納出早在滿清末年，英國商人分別在1884年從馬尼拉、1885年從斯里蘭卡和1891年從舊金山引進咖啡。....詳全文
● 台灣博覽會效應 咖啡屋時代來臨
十九世紀末，日本明治政府高舉「文明開化」大纛，天皇率先穿西裝、剪短髮、啖牛肉，將學習歐化的政策發揮至最高峰。此後，日本官方為國際社交所開設的迎賓所「鹿鳴館」（1883年），即以奢華的法式料理宴客，做為西洋飲食文化的一環，餐後咖啡更不可少。日人為了趕上「遲到的」現代化社會與國家，歐化主義上行下效的結果，現代（modern）—日本人直稱「モダン」，幾乎等同於那個時代最明顯的表徵....詳全文
● 日治時期咖啡店原來有「女給」陪喝？「喫茶店」就清純許多
昭和十一年（一九三六）版的台北州「電話帖」，也就是當時的電話簿，跟現在一樣，上頭刊登各種公司行號的電話號碼。其中，以「カフヱー」起頭的店名超過二十家。「カフヱ」就是「カフェー」，法文「Café」的日本外來語，中文翻譯成「咖啡店」。老電話簿上，這些咖啡店的名字有「胡蝶」、「處女林」、「美人座」、「紅蘭」，似乎更像燈紅酒綠巷弄中的夜店，而不是咖啡店....詳全文
● 時光彷彿定格的台灣人情咖啡店
推開咖啡店的門後，眼前的一切充滿時代感，有如日本喫茶店的深色調裝潢，但擺飾卻混合了台式的風情，店主坐鎮的老吧台，復古的卡式情人座，店主的手正在老式賽風壺上翻動，壺中深色液體的咖啡香氣佈滿空間，熟客坐在吧台前與店主話家常。待客人坐下後，奉上小時候長輩俗稱的「歐西摸哩」（お絞り）白色濕毛巾擦手。就如同日本喫茶店的早餐別有看頭，台灣的老咖啡店也各有自己的獨家菜單，甚至提供充滿家常味的餐食以及便當，飯後再來一杯咖啡，十足的台式老派。如今隨時都有新咖啡店開張問世的時代，正是這些老咖啡店的不變，提供一處讓我們仍感到心安的所在....詳全文
● 舒國治談60、70年代文人咖啡沙龍
六七○年代的文人咖啡沙龍，是當時文人們暫時擺脫現實束縛的造夢之地，除了創作、思索、暢聊解鬱，也是編輯與作家相約改稿處，像是周夢蝶擺攤的明星咖啡、白先勇「孽子」書中的西門町野人咖啡…。作家舒國治遙想當年，「明星是比較古典的『麵包房』形式的咖啡館，約莫到六○年代中後期，它成為現在的文人式咖啡館版本底定....詳全文
● 韓良憶、余永寬談80、90年代咖啡風貌
80、90年代的台灣，是追求自由，是人心思變，人們傳唱著羅大佑作曲的《明天會更好》，庶民飲食風景亦不斷長出新事物，除了在地發跡的「泡沫紅茶店」、外來的時髦新寵兒「麥當勞」，還有無論樣貌、氣氛、使用情境，皆與60、70年代以及現代極為不同的「咖啡館」。500輯邀請生活飲食作家韓良憶、「挪威森林」咖啡館創辦人余永寬回看80、90年代中的咖啡館風貌，沿著記憶之河述說那段黃金歲月....詳全文
500咖｜活動介紹
《500輯》推出全新企畫「500咖」，鑽研探索、排列組合這個當代質感青年生活中不可或缺的靈魂飲品，從多角報導、課程講座、市集體驗到商品開發全面涵蓋，徹底展現一杯黑水透射出的文化語境與豐富滋味。
集結冠軍咖啡品牌，精選沖泡便捷的掛耳濾泡組，組裝成盒讓讀者一次打包帶回。黃金陣容包含：台北 Simple Kaffa 興波咖啡、Single Origin espresso & roast、VWI by CHAD WANG 王策；嘉義咖啡王子方政倫的鄒築園，以及台南盧西咖啡工作室，一次擁有。
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