為台灣創業者加油

不想再為「慣老闆」賣命，低薪長工時到懷疑人生，只想過得像人的日子，台灣有愈來愈多青年選擇勇敢創業，欲把自己放置到理想的環境中。其實生活實相永遠不像表面看到的簡單，無論是開咖啡店、選貨店，這些外人看似從容、悠哉而羨慕的日子，背後又有多少甘苦不為人知。

最重要的是持之以恆 來好

聯合報 文／陳睿中

永康街的午後，幾個日本的遊客走進了「來好」，熟門熟路地就直往地下室尋寶。一樓的展示架前，一對香港情侶，把玩著用甲子袋改編而成的手拿包。儘管在台灣的文創市場中相對低調，但其實藉由口耳相傳與海外媒體的報導，「來好」已經是許多外國旅客在永康街商圈必訪的人氣伴手禮店家。

30歲那年，游智翔代理了中國品牌「一針一線」，販售帶有傳統風格的針織商品。2018年時，游智翔大力改變型態，店內近九成商品，都改具有台灣背景或在地原創的元素，從親民的明信片到冠軍級的福灣巧克力都有，並以阿嬤的名字「來好」重新為店命名，好記，又代表「好的東西，來這裡」。

「每天開店都有營收壓力，創業的初衷？當然是賺錢啊！」游智翔自嘲地笑彎眼。儘管口頭講得「務實」，但游智翔積極奔走，嚴選好物上架，並與本土設計師合作，打造具自家特色的產品，甚至連店內音樂都精挑細選，就是期盼來好能夠成為台灣優質文創商品與觀光客之間的橋樑、讓「台灣製」的商品活出自信。

一路走來，來好已經5歲，游智翔就曾經窩在店內一張高腳方椅上辦公4年，也曾面對一整天僅有900元入帳的窘境。游智翔認為，創業是辛苦的過程、一定有風險，除了要有運氣、知道東西要賣給誰，還要懂得找出「正確的商業模式、核心價值」，而且懂得用人也很重要。他說「當然，最重要的，是持之以恆！」。

用自己想要的東西來發大財
GinGin Coffee Company

聯合報 文／魏妤庭

捷運忠孝新生6號出口附近，有間咖啡店「GinGin Coffee Company」，店面以藍黃跳色裝潢設計，用可愛長頸鹿圖案作為logo，在看起來有些灰色調建築的街道內，顯得相當亮眼。

GinGin Coffee Company從外帶店做起，店面在騎樓角落，小到只能站2個人。但只做外帶的咖啡店少見，吸引不少人前往消費，甚至讓老闆蘇裔駿在開店的第一個月就達到損益兩平，成功經驗也讓他決定在去年10月開設內用座位咖啡店。

談起當初創業緣由，蘇裔駿笑笑地說「我想追求自由！」因父母及親戚經商者眾，於是決定棄本科法律改從商，「畢竟建立品牌是自由的，若想賺錢就用自己想要的東西來『發大財』」。

於是，蘇裔駿畢業後先做過業務，辭職後與堂哥一同加盟經營知名咖啡連鎖店。但加盟路不好走，處處受限決定創業。想在台北創業，而台北咖啡店競爭激烈，但觀察到外帶店有商機，就以此出發作為創業的開始，沒想到還真被他找到破口，第一個月就達到損益兩平。

但決定再開中型咖啡店後，困難也接踵而來，蘇裔駿說，開店最難就是人事，店變大了，運作方式與小店不同，同事間容易引起糾紛，加上店的定位轉變，使得衝突增加，難免會遇到要重尋合作夥伴的情況。此外，餐廳餐點也需不斷調整，以更貼近消費者，需要花費不少時間。

蘇裔駿認為台灣是創業者天堂，想創業的年輕人，創業前要先知道品牌定位及獨特性，再者做好市場調查，不斷修正，最後也最重要是資金充足，才有辦法熬過虧損期。

創業不只靠熱情 Simple Kaffa

聯合報 文／黃仕揚

走過台北華山文創園區，人行道旁一整排的老屋，安靜地佇立著，吳則霖剛租下其中一棟的兩層樓空間，打造Simple Kaffa興波咖啡全新的品牌旗艦店，來自國內外的咖啡愛好者絡繹不絕。

身為七年級創業者的吳則霖，較為外界所知的是「首位在世界冠軍咖啡師大賽（WBC，World Barista Championship）中奪冠的台灣咖啡師」，2016年拿下世界咖啡冠軍後，不只讓他成為媒體焦點，一路以來熱愛的咖啡事業也因此更上一層樓。

回想2011年開出人生第一家咖啡店時，吳則霖笑說，「當初單純覺得煮咖啡很有成就感，一直想要擁有自己的店，剛好又遇到當時房東急著想出租，開出不錯的條件，稍微算一下成本及收益後，沒想太多就租下來了」，但實際開門做生意後，才發現事情根本不是想像中那般簡單。

除了資金、人力等在創業時，常會面臨到的限制以外，最讓他感到困擾其實是「不知道該如何宣傳自己」，以及「潛在客層的輪廓？」、「品牌的核心定位在哪？」。

在剛開店的頭一年裡，他發現常來光顧的多半都是熟客，「感覺客人是喜歡我的咖啡，但新的客人成長速度極慢，營業額也一直沒有起色」；在來客數沒有明顯增加的情況下，他先重新檢視價格設定，並透過搭配套餐以拉高客單價，營收開始穩定成長。

後來，他也勤跑一些咖啡市集，透過實際的品嘗體驗，讓更多人認識他的手藝，並藉此開發新的客源。在此同時，他也持續為挑戰世界冠軍咖啡師大賽而努力，最後在登頂後，終於嘗到爆紅的滋味。

回顧「當頭家」這10年來的心路歷程，他自評就跟大多數人一樣，並非一帆風順，甚至在剛起步時，還一度跌跌撞撞。但或許是出身工程師的「理工腦」訓練，吳則霖總是能更有邏輯及系統性的去拆解問題，並想辦法解決它。

在愈來愈多年輕人把開咖啡店，當成人生夢想清單的當下，吳則霖以自身的經驗分享說道，「決定開店前，不妨先好好思考自己的核心價值在哪？然後創業只光靠熱情是不夠的，務必找到一套能夠足以支撐下去的商業模式」。