上線時間 2022/08/31 13:00
《台灣米其林指南2023》於8月31日上午正式揭曉，本屆由「台北、台中、台南與高雄」四大城市打造星級美饌最強陣容，共計44家摘星餐廳，「頤宮」不負眾望，6年蟬聯維持三星光環！為大家奉上最精彩完整名單、最新摘星美食地圖等，美食饕客們必收藏~
《台灣米其林指南》擴及四座美食城市，「頤宮」連續六年蟬聯三星光環，台北台菜餐廳「Tairroir 態芮」再摘星升為三星餐廳，台中「JL Studio」被譽為全世界最佳新加坡料理餐廳，也為台灣第二間三星餐廳，而呼聲高的高雄「Liberté」不負眾望首度摘下二星，也是高雄第一家二星餐廳，而美食之都台南今年仍無緣摘星，最新的完整摘星名單快收藏！
在三星餐廳方面，也有新變化，除君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」，繼續蟬聯外，位於原二星餐廳「JL Studio」、「態芮Taïrroir」，也晉升為三星。個人獎項方面，今年34歲的「斑泊」主廚蘇品瑞是今年「米其林指南年輕主廚大獎」。
台灣三星餐廳數達到3家，而台中「JL Studio」、高雄「Liberté」不僅榜上有名還首度升星，分別來到三星及二星，令不少饕客大讚「實至名歸」。以下整理了2023《台灣米其林指南》最新指引地圖，跟著地圖吃準沒錯！
44間餐廳成功摘星。其中JL Studio、態芮更是在今年成功進階三星，分別成為全球唯一的三星新加坡料理、三星台灣料理。不過在去年就一星未得的「台南」，儘管在必比登獲得最多新進名單，今年再度未獲得星星，星光相對黯淡不少。
台中市共有6家餐廳摘星，其中，連續3年蟬聯米其林二星的JL studio，今年首度晉升三星，也是台中唯一一間獲得米其林三星的餐廳。JL Studio主廚林恬耀表示，「很多感謝，很開心，全部付出真的都值得了。」
2023《台灣米其林指南》順利落幕，針對「台南未摘星」再度掀起話題，有網友認為「外國人是不是不懂中華料理」，美食之都才因此連續兩年未奪星。
仔細觀察2023米其林榜單，今年共有7家餐廳星級發生異動，5家餐廳升星「JL STUDIO、態芮TaÏrroir、渥達尼斯磨坊、牡丹Liberté」、2家餐廳則掉星「請客樓、祥雲龍吟」！
2023台灣米其林指南名單中，共計44間餐廳成功摘星，其中台南再度沒有任何餐廳摘下星星，相較台北、台中、高雄都有摘星，台南星光相對黯淡不少。
《臺灣米其林指南2023》發布會上，連續六年獲得米其林指南的三星肯定。君品表示對君品全體夥伴而言，再次的鼓舞與肯定，加深我們對於細節的重視與執著。
飲食作家葉怡蘭觀察今年榜單，認為是米其林一貫法式Fine Dining審美品味最旗幟鮮明的一年，美食家LIZ(高琹雯)也認為，以今年摘下綠星的EMBERS為例，他們的菜已非常成熟，期待的不僅是綠星，也能摘下一星。
製作編輯曾楹純 /
製圖陳柏如 / 製作單位聯合新聞網
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